Рубрика: Холодные супы

Ну, что может быть проще, скажут мне посетители моего сайта. Эка невидаль суп с рожками, бросай в кипящую воду да вари, но, сделаем небольшую паузу, сегодня будем готовить холодный суп на кефире. Скажете, что сейчас зима, и хочется чего, ни будь горячего, но я отвечу так, что не за горами и лето, а летом, как известно, душа и тело жаждет прохлады, и как говорится, будем готовить свою «телегу» зимой. Конкретное количество ингредиентов указывать не буду, здесь будете руководствоваться сами и своими предпочтениями.
Ингредиенты:

- лук-репка
- зелень рублена мелко (берём вашу любимую)
- чеснок
- кефир (лучше всего взять однопроцентный)
- лимонный сок
- рожки (берём сорт «Яичный»)
- соль – по вкусу
- растительное масло (любое)
- чёрный молотый перец – по вкусу.
(далее…)

Ингредиенты:

- огурец свежий – 4 шт.
- листовой салат – 2 пучка
- петрушка (зелень) – 1 пучок
- картофель – 3 шт.
- укроп (зелень) – 1/2 пучка
- вареное вкрутую яйцо – 4 шт.
- сметана (желательно жирностью 15%) – 4 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- ассорти из сухофруктов – 50 г
Альтернатива сухофруктам (в случае неимения таковых)
- шиповник – 40 г
или
- яблоко свежее (желательно зелёное) – 200 г
- вода – 1 л
(далее…)

Ингредиенты:

- огурец свежий – 2 шт.
- редис – 5 шт.
- яйцо – 4 шт.
- картофель – крупный
- лук зелёный (перья) – 3 шт.
- укроп молодой – 3 веточки
- язык – 200 г
- морковка – 1 шт.
- лук-репка – 1 шт.
- перец чёрный горошком, соль
- сметана (жирность 20%) – 6 ст. л.
- горчица столовая – 1 ч. л.
Для кваса хлебного
- хлеб ржаной или «Бородинский» – 300 г
- дрожжи – 5 г
- сахар -1 ч.л.
(далее…)

Ингредиенты:

- ревень (стебли) – 300 г
- мидии – 500 г
- розовое сухое вино – 0,5 стакана
- молодой картофель – 3 шт.
- яйцо -2 шт.
- свежий огурец – 2 шт.
- лук зеленый, укроп (зелень), перец белый молотый (смолоть перед подачей), соль – по вкусу.
(далее…)

Ингредиенты:

- тушка куропатки – 1 шт.
- отварная или жареная телятина (мякоть) – 50 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- хлебный квас – 500 мл
- лук зеленый – 30 г
- свежие огурцы – 60 г
- сметана (жирность 15%) – 40 г
- яйцо вареное вкрутую – 2 шт.
- сахар – 1 ч. ложка
- горчица (готовая приправа) – 1 ч. ложка
- петрушка (зелень) рубленая – 2 ст. ложки
- соль, молотый перец чёрный – по вкусу.
(далее…)

Ингредиенты:

- озёрная рыба (любая) – 500 г
- вареный картофель – 2-3 шт.
- редис – 6-8 шт.
- квашеная капуста – 1/2 стакана
- лук (зелень мелкорубленая) – 50 г
- яйцо вареное вкрутую – 2 шт.
- сметана (жирностью 15%) – 2-3 ст. ложки
- столовая горчица (готовая приправа) – 1 ч. ложка
- хлебный квас – 4 стакана
- сахар – 1 чайная ложка
- соль, перец молотый чёрный (молотый на мельнице) – по вкусу.
(далее…)

Наступило благодатное время окрошек и просто холодных супов. Скоро на улице будет по-настоящему жарко, и нашему организму, который будет измучен нестерпимым зноем, потребуется скорая помощь, которая и представляется в виде всеми любимых нами окрошек и прочих видов холодных супов. Продуктов для приготовления требуется очень мало, а потому здесь необходима фантазия и смекалка.
Ингредиенты:

- квас (любой, даже можно взять обычную сыворотку) – 5 стаканов
- отварной картофель – 2 шт.
- свежий огурец – 2 шт.
- яблоко – 1/2 шт.
- вареные вкрутую яйца – 2 шт.
- вареный яичный желток – 1 шт.
- сметана (жирностью 15%) – 1/2 стакана
- готовая горчица – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- молотый перец черный, соль – по вкусу
- зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) – по вкусу.
(далее…)

Итак, друзья, не за горами и лето, а лето, как известно, приносит нам бессчетное количество фруктов и ягод, из которых можно приготовить множество удивительно-восхитительных блюд, сегодня мы будем готовить сладкий суп с варениками, да ещё и с вишнями.
Ингредиенты:

- сахар – 200 г
- вишня свежая (можно воспользоваться замороженной) – 700 г
- крахмал – 20 г
- пшеничная мука – 100 г
- молоко (жирность 2,5%) – 40 г
- яйца – 1 шт.
- сметана (жирность 15%) – 100 г.
(далее…)

Ну вот, и дождались. Апрель месяц, и не за горами жаркое, знойное лето. В жару, разумеется, аппетита практически нет, основное на что есть «тяга», так это на воду, но, не спешите подкреплять свой изнывающий жаждой организм, а лучше приготовьте эту замечательную окрошку.
Ингредиенты:

- отварное филе трески – 400 г
- яйца – 2 шт.
- огурец – 4 шт.
- картофель – 4 шт.
- лук (зелень) – 1 пучочек
- укроп (зелень) -1 пучочек
- петрушка (зелень) – 1 пучочек
- горчица – 1 ст.л.
- кефир – 1 л.
- минеральная вода
- соль – по вкусу.
(далее…)

Этот рецепт предназначен для тех, кто сидит на диете или же полон желания сделать себе разгрузочный день. Согласитесь, что придерживаться диеты (особенно когда хочешь сбросить лишний вес) – дело весьма трудное, и в этот трудный момент вашей жизни вам на помощь придёт этот славный суп на кефире.
Ингредиенты:

- кефир (жирность 1 или 2,5%) – 300 мл
- баклажан -1 шт.
- кабачки – 1 шт.
- сладкий перец красный – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук-репка – 1 шт.
- чеснок – 1 зубок
- зелень (укроп) – 2 веточки
- перец, соль – по вкусу.
(далее…)