Холодные супы | Кулинарный сайт

Рубрика: Холодные супы

Суп с рожками

Ну, что может быть проще, скажут мне посетители моего сайта. Эка невидаль суп с рожками, бросай в кипящую воду да вари, но, сделаем небольшую паузу, сегодня будем готовить холодный суп на кефире. Скажете, что сейчас зима, и хочется чего, ни будь горячего, но я отвечу так, что не за горами и лето, а летом, как известно, душа и тело жаждет прохлады, и как говорится, будем готовить свою «телегу» зимой. Конкретное количество ингредиентов указывать не буду, здесь будете руководствоваться сами и своими предпочтениями.
Ингредиенты:

- лук-репка
- зелень рублена мелко (берём вашу любимую)
- чеснок
- кефир (лучше всего взять однопроцентный)
- лимонный сок
- рожки (берём сорт «Яичный»)
- соль – по вкусу
- растительное масло (любое)
- чёрный молотый перец – по вкусу.

(далее…)

Окрошка на фруктовом настое

Ингредиенты:

- огурец свежий – 4 шт.
- листовой салат – 2 пучка
- петрушка (зелень) – 1 пучок
- картофель – 3 шт.
- укроп (зелень) – 1/2 пучка
- вареное вкрутую яйцо – 4 шт.
- сметана (желательно жирностью 15%) – 4 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- ассорти из сухофруктов – 50 г
Альтернатива сухофруктам (в случае неимения таковых)
- шиповник – 40 г
или
- яблоко свежее (желательно зелёное) – 200 г
- вода – 1 л

(далее…)

Окрошка «Барская»

Ингредиенты:

- огурец свежий – 2 шт.
- редис – 5 шт.
- яйцо – 4 шт.
- картофель – крупный
- лук зелёный (перья) – 3 шт.
- укроп молодой – 3 веточки
- язык – 200 г
- морковка – 1 шт.
- лук-репка – 1 шт.
- перец чёрный горошком, соль
- сметана (жирность 20%) – 6 ст. л.
- горчица столовая – 1 ч. л.
Для кваса хлебного
- хлеб ржаной или «Бородинский» – 300 г
- дрожжи – 5 г
- сахар -1 ч.л.

(далее…)

Суп ревенный холодный с мидиями

Ингредиенты:

- ревень (стебли) – 300 г
- мидии – 500 г
- розовое сухое вино – 0,5 стакана
- молодой картофель – 3 шт.
- яйцо -2 шт.
- свежий огурец – 2 шт.
- лук зеленый, укроп (зелень), перец белый молотый (смолоть перед подачей), соль – по вкусу.

(далее…)

Окрошка с мясом куропатки «Привал охотника»

Ингредиенты:

- тушка куропатки – 1 шт.
- отварная или жареная телятина (мякоть) – 50 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- хлебный квас – 500 мл
- лук зеленый – 30 г
- свежие огурцы – 60 г
- сметана (жирность 15%) – 40 г
- яйцо вареное вкрутую – 2 шт.
- сахар – 1 ч. ложка
- горчица (готовая приправа) – 1 ч. ложка
- петрушка (зелень) рубленая – 2 ст. ложки
- соль, молотый перец чёрный – по вкусу.

(далее…)

Окрошка с рыбой «Уральский разносол»

Ингредиенты:

- озёрная рыба (любая) – 500 г
- вареный картофель – 2-3 шт.
- редис – 6-8 шт.
- квашеная капуста – 1/2 стакана
- лук (зелень мелкорубленая) – 50 г
- яйцо вареное вкрутую – 2 шт.
- сметана (жирностью 15%) – 2-3 ст. ложки
- столовая горчица (готовая приправа) – 1 ч. ложка
- хлебный квас – 4 стакана
- сахар – 1 чайная ложка
- соль, перец молотый чёрный (молотый на мельнице) – по вкусу.

(далее…)

Восхитительная окрошка «По-московски»

Наступило благодатное время окрошек и просто холодных супов. Скоро на улице будет по-настоящему жарко, и нашему организму, который будет измучен нестерпимым зноем, потребуется скорая помощь, которая и представляется в виде всеми любимых нами окрошек и прочих видов холодных супов. Продуктов для приготовления требуется очень мало, а потому здесь необходима фантазия и смекалка.
Ингредиенты:

- квас (любой, даже можно взять обычную сыворотку) – 5 стаканов
- отварной картофель – 2 шт.
- свежий огурец – 2 шт.
- яблоко – 1/2 шт.
- вареные вкрутую яйца – 2 шт.
- вареный яичный желток – 1 шт.
- сметана (жирностью 15%) – 1/2 стакана
- готовая горчица – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- молотый перец черный, соль – по вкусу
- зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) – по вкусу.

(далее…)

Суп вишнёвый с варениками

Итак, друзья, не за горами и лето, а лето, как известно, приносит нам бессчетное количество фруктов и ягод, из которых можно приготовить множество удивительно-восхитительных блюд, сегодня мы будем готовить сладкий суп с варениками, да ещё и с вишнями.
Ингредиенты:

- сахар – 200 г
- вишня свежая (можно воспользоваться замороженной) – 700 г
- крахмал – 20 г
- пшеничная мука – 100 г
- молоко (жирность 2,5%) – 40 г
- яйца – 1 шт.
- сметана (жирность 15%) – 100 г.

(далее…)

Окрошка рыбная на кефире

Ну вот, и дождались. Апрель месяц, и не за горами жаркое, знойное лето. В жару, разумеется, аппетита практически нет, основное на что есть «тяга», так это на воду, но, не спешите подкреплять свой изнывающий жаждой организм, а лучше приготовьте эту замечательную окрошку.
Ингредиенты:

- отварное филе трески – 400 г
- яйца – 2 шт.
- огурец – 4 шт.
- картофель – 4 шт.
- лук (зелень) – 1 пучочек
- укроп (зелень) -1 пучочек
- петрушка (зелень) – 1 пучочек
- горчица – 1 ст.л.
- кефир – 1 л.
- минеральная вода
- соль – по вкусу.

(далее…)

Овощной суп на кефире

Этот рецепт предназначен для тех, кто сидит на диете или же полон желания сделать себе разгрузочный день. Согласитесь, что придерживаться диеты (особенно когда хочешь сбросить лишний вес) – дело весьма трудное, и в этот трудный момент вашей жизни вам на помощь придёт этот славный суп на кефире.
Ингредиенты:

- кефир (жирность 1 или 2,5%) – 300 мл
- баклажан -1 шт.
- кабачки – 1 шт.
- сладкий перец красный – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук-репка – 1 шт.
- чеснок – 1 зубок
- зелень (укроп) – 2 веточки
- перец, соль – по вкусу.

(далее…)